沙茶（潮语读沙嗲音）原是印度尼西亚的一种风味食品，印尼文为“sATE”（沙嗲），其原意是“烤肉串”，多用羊肉。鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣。传人潮汕地区后，只取其辛辣的特点而调成一种调味品，称为沙茶酱。沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成。沙茶酱色泽金黄，辛辣香浓，是潮州菜常用的调味品之一。
材料：牛肉、沙茶酱、红辣椒、黄辣椒
做法：
1、牛肉切片加生粉、沙茶酱、盐腌制。
2、油热，下蒜末和辣椒。
3、倒入牛肉爆炒加盐和鸡粉。
4、炒熟即可。